步驟：
1. 準備枸杞葉：將新鮮的枸杞葉摘下，去掉老葉和雜質，仔細清洗乾淨。
若葉片較大，可以剪成小段，便於食用。
2. 焯水：鍋中加入適量水，燒開後放入枸杞葉，焯水2-3分鐘。
焯水的目的是去掉枸杞葉的澀味和雜質。
水開后，可以加少許鹽來幫助保持綠色。
3. 過涼水：焯水后立即將枸杞葉撈出，放入冷開水中浸泡，這樣可以保持其脆嫩口感，並讓枸杞葉顏色更綠。
4. 準備調料：在一個小碗中，加入生抽、白醋、白糖、食鹽，攪拌均勻，調成一個酸甜適中的調味汁。
5. 蒜姜處理：大蒜切成末，生薑切成細絲。
鍋中倒入少量香油，加入蒜末和薑絲，小火炒香，直至蒜末變金黃色。
6. 拌制枸杞葉：將焯過水的枸杞葉撈出，擠去多餘水分，放入大碗中。
加入炒香的蒜姜油，和調好的酸甜調味汁，拌勻。
7. 裝盤和裝飾：將拌好的枸杞葉放入盤中，如果喜歡，可以撒上一些芝麻和切好的紅椒圈作為點綴，增添色彩和風味。
溫馨提示：
(1) 焯水時間：枸杞葉焯水時間不宜過長，2-3分鐘足夠。
過長時間的焯水會導致營養流失，口感變軟。
(2) 調味料的量：調味料的比例可以根據個人口味適量增減，喜歡酸味重的可以多加一些白醋，喜歡甜味的可以多加些糖。
(3) 冷卻時間：焯水后的枸杞葉要過涼水，確保口感更脆嫩。
如果有時間，可以提前準備，冷藏一會兒，讓其更入味。
二、黎嵩黃鱔
所需食材：黃鱔（黃鱔魚） 500克；姜 3片；大蔥 1根；干辣椒3-5個（可根據個人口味調整）；生抽 2湯匙；老抽1湯匙；料酒2湯匙；白糖 1茶匙；食鹽 適量；香菜 少許（可選）；食用油 適量
