隨后醫院對他們一家三口的嘔吐物和排泄物進行了化驗，發現其中都含有一種叫做堿糖甙（ dài）生物堿的物質，也被叫做葫蘆素。
這是一種毒性非常強的毒素，而它正是來自於有苦味的絲瓜當中，姜阿姨一家三口就是因為它才中毒的。
但是很多人對此表示十分疑惑，絲瓜是很常見的食物，吃起來清爽可口，它怎麼會有毒呢？
這種有毒的絲瓜從外表上幾乎和正常的絲瓜沒有什麼不同，切開后也不會聞到什麼異味，但是生的或者做熟的嘗起來都會有苦味。
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正常食用的絲瓜，經過長期馴化，其葫蘆素含量已經極低，幾乎無苦味，然而，在某些特殊情況下，植物自身就會合成葫蘆素。
比如植物在生長的過程中感受到了生命威脅，比如氣候異常，植物會產生「自我防禦」機制，合成並積累更多的葫蘆素，從而導致果實發苦。
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