原因就是生肉、魚類里通常含有致病菌（如沙門氏菌、寄生蟲卵）會污染熟食餐具，引發食物中毒。
如沙門氏菌，在混合清洗的餐具表面存活時間可達48小時（室溫下），甚至更久；
生魚攜帶的寄生蟲卵在潮濕環境中，也可存活 72小時以上，一旦吃進肚子里，輕則腹瀉，重則食物中毒。
建議：除了處理生食的刀具、砧板最好分開，清洗生熟餐具，也必須分類清洗。
至於清洗用的抹布，有條件區分的最好區分，沒有條件的，洗完生食，也應該高溫煮洗后 再用到熟食餐具上，避免交叉污染，否則你理解的洗乾淨，實則是「偽乾淨」。
8、洗差不多乾淨就行了有的人洗碗，也不知道在糊弄誰，差不多乾淨就行了，完事之後，要不是有肉眼殘留的污漬，就是縫隙裡面還是髒的，特別是飯盒的蓋子，都沒眼看。
關鍵也不是含沙射影誰，身邊這樣的人不在少數。
真的別小看這些縫隙殘留，比如飯盒蓋子里、鍋蓋里，會發霉、滋生黃麴黴毒素，又或者筷子縫內容易滋生幽門螺桿菌等病原體。
研究表明Hp在濕潤環境中可存活數小時至數天。
再用這些「不幹凈」的餐具吃飯，腸胃能健康嗎？
建議：在清洗餐具時，一些能拆解的餐具，盡量拆解清洗，比如飯盒的密封膠圈、排氣孔；不能拆解的，像鍋蓋不鏽鋼圈，最好用縫隙刷刷乾淨，即使做不到頓頓刷，也應該一兩天 刷一次，並定期進行高溫消毒。
實在不行了，我看很多人把鍋蓋上的不鏽鋼圈拆了，也不影響使用。
參考文獻：中華預防醫學會環境與健康分會（2019年）《家庭廚房衛生狀況調查及干預研究》美國國家衛生基金會（NSF）的調查
NSF International（2020年）《國際家居衛生調查報告》
英國《環境微生物學》期刊
《Food Control（2020）》期刊「關於餐具存放方式對細菌滋生的影響」，
廈門市市場監管局《復用餐飲具清洗消毒指引》
期刊：Journal of Food Protection（2019）
期刊：Journal of Food Protection（2018）
《整體環境科學》
