步驟：
1. 準備食材：茭白去掉外皮，洗凈后切成薄片。
海虹（青口貝）清洗乾淨，去掉外殼上的雜質。
如果海虹較大，可以剪開一側殼，方便取肉。
姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段備用。
2. 焯水海虹：鍋中加足夠的水，加入1湯匙料酒，燒開後放入海虹焯水。
水開后煮1-2分鐘，直到海虹殼打開。
撈出海虹，瀝干水分備用。
3. 炒香調料：鍋中倒入適量食用油，油熱后先放入薑片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒茭白：加入切好的茭白片，翻炒均勻，炒至茭白略微變軟，呈現出清香味道。
可以加入少許鹽調味。
5. 加入海虹：將焯過水的海虹加入鍋中，和茭白一同翻炒均勻。
炒至海虹完全加熱，散發出海鮮香味。
6. 調味：加入1湯匙生抽，翻炒均勻，使茭白和海虹均勻入味。
此時，可以根據口味加入適量的白鬍椒粉。
7. 收汁與裝盤：炒至茭白和海虹完全入味且湯汁略微收干，最後撒上少許香菜段裝飾，增添香氣與色澤。
迅速出鍋，避免過長時間翻炒。
溫馨提示：
(1) 海虹清洗：海虹（青口貝）外殼有時會有沙粒或雜質，一定要洗凈，特別是貝殼的縫隙部分，建議用刷子輕輕刷洗。
(2) 茭白切片：茭白的切片要均勻，薄厚一致，這樣炒出來的茭白更容易熟且口感更好。
(3) 火候掌握：炒茭白時，火候不宜過大，以免炒焦。
茭白炒至略軟即可，不要炒太長時間，保持其脆嫩口感。
四、黃豆蓮藕魚頭湯
所需食材：黃豆 100克；蓮藕 200克；魚頭1個（通常選擇大頭魚或者花鰱魚頭）；枸杞 適量（可選）；生薑 3片；大蔥 1根；乾貝或瑤柱3-4個（可選，增加鮮味）；料酒 1湯匙；食鹽 適量；白鬍椒粉 適量；水 適量
